RAŇAJKY

Poznáš to porekadlo:

RAŇAJKUJ AKO CISÁR, OBEDUJ AKO KRÁĽ A VEČERAJ AKO ŽOBRÁK!

Raňajky sú jedno z najdôležitejších jedál dňa. Preto by sme mali dbať na ich pravideľnosť a kvalitu.

Raňajky sú prvým jedlom, ktoré pripravujú zregenerované telo po spánku na celodennú záťaž (v prípade, že sme si po preflámovanej noci nedali pred spaním ešte dačo pod zub ;-) ). Iba na nás záleží, čo telu dáme a či pôjde o nutrične bohaté jedlo alebo o nehodnotnú stravu, ktorá nás o hodinu alebo aj skôr bude nútiť opäť dačo zjesť.

Dôležité sú aj medziobdobia medzi týmito 3 jedlami, a to desiata aj olovrant. Práve počas nich môžeme telu okrem ovocia alebo zeleniny dať aj doplnok energie a rôznych látok vo forme dezertu.

Naši Slovanskí predkovia Sloveni ukázali svoju obrovskú múdrosť už aj v samotných slovách JEDLO a POTRAVA. Jedlo môže byť aj jed(lo) ale aj JED. A tak (p)otrava už nebude potrava, ale OTRAVA.

Darmo, staré dobré ČSN normy vďaka lobby už neplatia, resp. neboli premietnuté do STN s takou prísnosťou, čo sa týka potravín. A tak namiesto nich máme vďaka laxným STN v obchodoch párky bez mäsa, maslo bez smotany, mlieko bez mliečneho tuku, pseudo-bryndzu bez ovčieho mlieka, čokoládu bez kakaa a podobné „zdravé" chuťovky ako deriváty ropy v potravinách.

V princípe je takmer jedno, čo si na raňajky dáš, hlavne aby to bolo pripravené z čerstvých ingrediencií a nie nejaké hotové jedlo zo supermarketu.

Výborná vec, čo ťa ráno naštartuje, sú teplé raňajky ako napríklad vajíčka na rôzne spôsoby (praženica, omeleta, volské oko, vajíčka na mäkko/tvrdo). Nenechaj sa vyradiť rečami o nezdravosti vajec - vajcia neobsahujú škodlivý cholesterol - oveľa horšie sú rôzne emulgované rastlinné tuky. Pokiaľ máš možnosť, kupuj domáce vajíčka.

Domáce vajíčka sú väčšinou oveľa zdravšie ako vajcia z veľkochovu, kde sliepky denné svetlo ani nevideli. Pokiaľ sliepky majú voľný výbeh a behajú na čerstvom vzduchu, kde svieti slnko a majú možnosť dzobať prirodzenú stravu, ich vajíčka budú oveľa zdravšie, žĺtka sýtožlté a ich nutričná hodnota bude x-násobne vyššia, než pseudovajcia z obchodu. Navyše budú obsahovať zinok a selén, čo sú dôležité látky pre naše telo.

Pre vytvorenie si obrazu o tom, ako to vyzerá na väčšine slepačích "fariem" klikni na tento dokumentárny film nižšie:

Táto stránka je však zameraná na pár receptov, čo si spraviť na raňajky. Neber to ako absolutórium - dáme ich sem zopár a ak máš nejaké tipy pre ostatných, kľudne nám ich pošli - radi to zverejníme.

PRAŽENICA / LEČO

Praženicu zrejme nemusím nikomu opisovať. Všetci ju poznáme z detstva. Koľkí z nás ju však ešte jedávame?

Praženica je však nášmu telu veľmi prospešná - pokiaľ používame kvalitné vajcia (ideálne z domáceho chovu), dodáme telu bielkoviny, živiny zo žĺtkov, plus minerály z ďalších ingredincií.

Môžeme si však napísať recept na ochutenú praženicu s ďalšími ingredienciami.

Postup prípravy:

• Vajíčka rozbijeme a pridáme do väčšieho pohára
• Pridáme soľ - štipka soli/vajíčko
• Vajíčka zamiešame vidličkou alebo miešačom
• Cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme na rozpálený olej (alebo ešte lepšie masť) a na pomalom ohni opečieme do zlatova
• Do cibule pridáme trošku najemno namletú morskú soľ a najemno namleté čierne korenie
• Ak máš chuť na hríby, do cibule pridaj aj najemno nakrájané hríby (ak sú sušené, povar ich predtým aspoň 15 minút, aby zmäkli)
• Keď je cibuľa do žlta, pridáme na pásiky nakrájanú papriku, prikryjeme panvicu pokrievkou a občas pomiešame
• Pridáme vajíčka a miešame do zhustnutia
• Na záver pridáme nakrájané rajčinky a premiešame
• Môžeme podávať - ideálne do misky alebo tanier

Tipy:

• Vajíčka po rozbití dávame do menšieho pohára alebo misky - do väčšieho pridávame po jednom - to pre prípad, že by boli niektoré z nich pokazené
• Ak chceme lečo, rajčiny podusíme s cibuľkou a paprikou ešte pred pridaním vajíčok
• Ak máš rád mäsko, kľudne pridaj aj nakrájanú kvalitnú suchú salámu alebo šunku
• Ak sa nechystáš bozkávať, pridaj spolu s paprikou pretlačený cesnak, prípadne na záver.

OMELETKA

Omeletku tiež nemusím nikomu predstavovať. Omelety tiež možno pripraviť na rôzny spôsob. Do omelety počas prípravy dáme čo uznáme za vhodné - papriku, šunku, salámu, prípadne hríby.

Príprava:

• Vajíčka rozbijeme a pridáme do pohára
• Pridáme soľ (cca štipku/vajíčko - respektíve podľa chuti)
• Na panvicu dáme na tenko nakrájanú suchú salámu/šunku a necháme chvíľku opiecť
• Na rozpálenú panvicu s masťou alebo olejom vylejeme zamiešané vajíčka
• Pridáme na pásiky nakrájanú papriku a necháme stuhnúť
• Keď omeleta začne mať jemne hnedé okraje, môžeme omeletu otočiť a na tichom plameni opečieme do hotova.

Tipy:

• Ak máme chuť na hríby, môžeme ich pridať do omelety.

MŰSSLI

Műssli ako ochutená ovsená kaša má niekoľko veľmi priaznivých účinkov pre naše telo. Jednak obsahuje veľa minerálov, vlákniny, ale najmä polysacharidy, ktoré sa rozkladajú na glukózu pomalšie než sacharóza, a tým zásobujú telo dlhodobejšie, čím pocit sýtosti trvá niekoľko hodín.

Műssli je veľmi obľúbenou potravou u športovcov, najmä u kulturistov a vytrvalostných športovcov, dá sa pripraviť vo forme kaše alebo danú kašu dehydrovať na tyčinky.

Je pravda, že keď človek nemá moc fantázie, dokáže urobiť z ovsenej kaše aj nie až tak chutný maglajz ako napríklad ovsená kaša so Salkom, čo sa často jedáva v Rusku. Je pravda, že sa to dá jesť v najhoršom prípade, ale načo, keď sa s týmto pokrmom dajú robiť zázraky.

Poďme si ukázať, ako si vďaka Műssli možno pripraviť raňajky, ktoré nás pripravia na energeticky veľmi náročný deň.

Postup prípravy:

• V hrnci zohrejeme mlieko alebo vodu,
• Už v teplom stave pridáme kryštálový cukor podľa chuti a pred varom postupne sypeme ovsené vločky,
• Stále premiešavame, kým vločky nezmäknú,
• Pridáme kakao a škoricu a poriadne zamiešame,
• Pridáme slivkový lekvár alebo hocijaký iný džem podľa gusta a poriadne zamiešame,
• Servírujeme do vychladenej misky
• Necháme vychladnúť alebo podávame aj teplé (podľa chuti)

Tipy:

• Műssli môžeme ochutiť aj rôznym sušeným ovocím (napr. hrozienka, slivky) ale aj čerstvým ovocím (jablká, hrušky, banány, ananás a podobne),
• Ochutiť ho môžeme ale aj rôznymi druhmi orechov
• Műssli je možné pripravovať z mlieka alebo aj vody, závisí od chuti
• Műssli je možné usušiť v trúbe, čím získame chutnú Műssli tyčinku

BRYNDZOVÁ NÁTIERKA

Bryndza je mimoriadne zdravý syr, ktorý ak nie je fake, tak sa vyrába z ovčieho mlieka. Pokiaľ obsahuje  ovčie mlieko, alebo je vyrobená len čisto z ovčieho mlieka, má blahodárne účinky na celý črevný systém človeka a je veľmi silné probiotikum.

Realita dneška? Čistú bryndzu z ovčieho mlieka dnes kúpime už asi len na niekde salaši, v obchodoch dostať poväčšinou len bryndzu zo zmesi kravského a ovčieho mlieka - menej zapácha, ale čím menej ovčieho mlieka, tým menej blahodárnych účinkov pre naše zdravie.

Bryndza, teda tá originálna pozostáva z hrudkového ovčieho syra a soli. Bryndza vďaka špeciálnym baktériám v ovčom mlieku dokáže priaznivo vplývať na črevnú mikroflóru, a tým pádom na celkové trávenie. Zároveň má údajne veľmi silné protirakovinové účinky.

Je pravda, že originálna bryndza má svoju špecifickú arómu, na ktorú si treba zvyknúť, a možno práve aj preto je tak zaznávaná. Avšak z bryndze sa dá pripraviť veľmi chutná a zdravá nátierka, ktorej príprava vôbec nezaberie veľa času.

Bryndzová nátierka je úžasným krémom, ktorým môžete ochutiť svoje pečivo na raňajky namiesto tavených syrov obsahujúcich rôzne soli a konzervanty a iné "dobrôtky".

Každopádne, z bryndze sa dá urobiť veľmi chutná nátierka, ktorá ťa vyzbrojí pred dlhým dňom a dodá ti kopec živín.

Postup prípravy:

• V miske rozmiešame bryndzu a maslo v pomere 1:1 (resp. podľa gusta),
• Pridáme prelisovaný cesnak (kto nemá rád cesnak, môže vynechať tento krok)
• Natrieme na nami vybraté pečivo

Tipy:

• Cesnak je veľmi zdravý, znižuje krvný tlak, má silné protizápalové a protibakteriálne účinky, akurát má výraznú arómu a telo po jeho užití vydáva nie práve najpríjemnejší pach. Aróma sa dá eliminovať trochou soli s olejom. Pach cesnaku neutralizuje aj rozžuté zrnko kávy alebo šálka kávy (po vypití kávy treba vypiť aspoň pohár vody, nakoľko káva dehydruje).
• Do nátierky môžeme pridať aj bylinky alebo pažítku
• Ak chceme, môžeme pridať aj papriku alebo kurkumu